先准备好所有食材，将超市买回现成的带皮五花肉洗净，取一锅冷水，放入五花肉，加入2勺黄酒，焯水，待水滚后煮4分钟左右，此时肉发白，捞出。
将五花肉捞出，改刀成5cm左右的方块。（我买的一条肉切成3⃣️块）。
另用平底锅，放一些些食用油（也可不放），用小火煎出多余油脂，除肉皮和顶部外，肉的四面分别煎至上色，然后夹出来备用。（也可以用棉线绑成十字型，一个防止在炖煮过程中散开，其次为美观，我是家里宴请时才帮线🧵😊）。
取一奶锅放入冰糖和清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁。
熬好后再加开水稀释备用（加开水时要慢慢少量多次加，防被蒸汽烫伤）。
取一砂锅，底部铺上一层小葱和姜片。
将煎好的五花肉块，皮朝下码在锅里，加生抽、老抽、冰糖汁、花雕酒、再倒入没过肉块的温水，盖上盖，煮沸后转小火煨30分钟，再把肉块带皮的一面朝上，继续煨40分钟，最后5⃣️分钟自然收汁完成（因用的锅不同，灵活运用），如果汤汁多，开大火收汁即可。
一切都刚刚好！虽然这东坡肉不用桂皮八角等大料，开盖后依然飘出肉香！口感软糯，肉汁咸甜到位，最适合江南人的味蕾！
装盘！
1⃣️选料很重要，首先新鲜，其次，购买超市里已处理好的肉，省得自己买回家再改刀。 2⃣️关于块肉上帮棉线🧵，一个为防煮时肉易散开，另外一个为美观。平时吃我就省了😄！