超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。 as American as Apple Pie

作者： 小麻人55

朋友送了好多苹果，虽说An apple a day keeps the doctors away，但是实在有点乏味！今天下厨房搜了一下苹果派的做法，发现有很多人都用超市里买回的手抓饼皮来制作，口感肯定大打折扣！好吧，发挥我对美食的求知热情❤️，在网上找到了一位美国帅哥，和我一起学做正宗的美国🇺🇸apple pie 吧！😘

用料

• 中筋面粉 1.5杯（约400克）
• 糖粉 1大勺 （10～20克）
• 荤油（酥油） 3大勺（30～50克）
• 无盐黄油 5大勺（50～70克）
• 蛋清 1个
• 盐 半小勺（2.～3克）
• 白醋 少许
• 冷水 2大勺（20～30克）
• 苹果 若干个

超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。 as American as Apple Pie的做法步骤

步骤 1

准备1.5杯中筋面粉

步骤 2

半勺盐

步骤 3

准备其他材料！这是大勺，相当于家里喝汤的羹勺！

步骤 4

第一部分：饼皮的准备！在大碗里搅匀面粉，糖粉和盐

步骤 5

酥油和黄油切成小粒

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步骤 6

步骤 6

先把酥油拌进面里，直到成粗粗的颗粒状

步骤 7

然后加黄油，同样拌到粗颗粒的样子

步骤 8

在小碗里搅匀白醋蛋清和冷水

步骤 9

搅匀后慢慢倒进大碗里，和面混在一起！

步骤 10

拌到面团开始成型

步骤 11

可以揪起一点捏捏看，如果很干，可以加一点点清水

步骤 12

接下来把面团压成一个12厘米左右的圆形⭕️

步骤 13

用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏2个小时

步骤 14

按照同样的步骤再做一个饼皮！

步骤 15

从冰箱里取出面团，两面撒上面粉

步骤 16

把面团放在两张烘培纸之间

步骤 17

把它擀成圆形的薄饼，大约33厘米左右

步骤 18

用擀面杖把饼放到一个烤盘上，要大于盘子

步骤 19

用剪子✂️剪去多余的边，留3厘米

步骤 20

留下的3厘米沿着盘子边向里面👇翻

步骤 21

用两手沿着里面的盘子边捏出褶皱！然后放冰箱继续冷藏半个小时

步骤 22

这时候处理饼皮，把另一张饼皮擀成四方形

步骤 23

切成八个均匀的长条

步骤 24

把饼皮按5*3的式样编成格子状，如果不够可以再增加饼条

步骤 25

第一部分饼皮的制作就完成了！

步骤 26

下面来制作苹果馅料（也可以根据自己口味选择其他水果）：苹果🍎去皮去核切成片

步骤 27

黄油放在平底锅里融化后加入苹果片，白砂糖，柠檬汁，肉桂粉和盐（没有肉桂粉可以不放）一直不停的搅拌直到变软，但不要成糊状，煮大约15分钟

步骤 28

把馅料不停炒到软后移到盘子里，放凉后放到派底上

步骤 29

此时烤箱预热220度

步骤 30

把派皮放到上面，上下两层皮用手捏在一起！

步骤 31

准备鸡蛋液涂在表面！金黄色派皮的秘诀就来自这里

步骤 32

在220度烤25分钟，然后转190度烤35分钟

步骤 33

取出后放一边晾一晾

步骤 34

纯正的美国🇺🇸苹果派就可以品尝了！

超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。 as American as Apple Pie的小贴士

1.这个配方我整理出来就是为了方便自己做，所以食材的克数就按视频里写的，还要等我做好后再具体写上来！大约是一个八寸的派？ 2.视频里用到了shortening，是一种起酥油，我觉得完全可以用我们中国的荤油代替！因为我们平时做蛋黄酥手抓饼也是加荤油的，这样会使饼皮更酥吧。 3.如果你有做派的经验的话，可以饼皮饼底一起做！ 欢迎看到的厨友们都能试一试，我们共同探讨！别忘了上传你的作品！让我们玩转厨房！

菜谱创建时间：2020-02-03 00:03:26