500克面粉➕3克盐和面 揉成光滑的面团，醒20分钟
醒面20分钟后，开始洗面
将面团洗到只剩下面筋为止，水成清亮没有颜色。
面筋内加少许酵母揉匀，放置30分钟后，上锅蒸20分钟，晾凉后切小块。
将洗好的面粉水放置沉淀5个小时以上，沉淀好的面粉水，上面的水是清亮的，面粉水都沉淀在盆底了。
将沉淀好的洗面水，上面的清水尽量的撇干净。然后加半碗清水，将盆底沉淀的面粉搅拌均匀，然后将面糊过筛。
将平底盆刷一点点油，防止粘，然后倒一勺面糊，均匀的涂满盆底。
将倒入面糊的平底盆/盘放入已经烧开水的锅中蒸。
盖上锅盖蒸2分钟左右，面皮成透明状，鼓起气泡就熟了。
将已经蒸好的面皮连盆/盘子，一起放入凉水里晾凉，待冷却后，取出面皮，面皮成半透明状。
将蒸好的面皮每一层上面刷油，叠放在一起。
切成条状，准备凉拌。
放入芝麻酱，盐，生抽，醋，辣椒油，黄瓜，香菜，胡萝卜丝，依个人口味即可。