【有了素炸酱面】好吃不胖还便宜，值得你做起来

作者： 有了姐

1、菜谱是按照两人分量来配置的； 2、没有肉，低用油量，除了你不要吃太多面条以外，好难长胖； 3、大量蔬菜+优质蛋白（豆腐、鸡蛋）； 4、所有材料加一起，除以4（我们是4个人吃），平均每人4.5元； 这是最经济的低脂餐，你要不要试一试？

用料

• 黄瓜 1根（配菜）
• 芹菜 4根（配菜）
• 生花生 若干（配菜）
• 鸡蛋 2只（配菜）
• 酱 100g
• 豆腐 1块（酱汁）
• 香菇 2朵（酱汁）
• 西红柿 1只（酱汁）
• 蒜苗+葱 适量（酱汁）
• 面 200g
• 水 适量（详见我的【有了手工面】教程）

【有了素炸酱面】好吃不胖还便宜，值得你做起来的做法步骤

步骤 1

和面（详见我的【有了手工面】教程）

步骤 2

加水，少少的那种（详见我的【有了手工面】教程）

步骤 3

揉面（详见我的【有了手工面】教程）

步骤 4

成团即可（详见我的【有了手工面】教程）

步骤 5

醒面，不管它，咱们去准备配菜（详见我的【有了手工面】教程）

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步骤 6

步骤 6

第二次揉它（详见我的【有了手工面】教程）

步骤 7

完成，继续醒面，咱们准备配菜去了

步骤 8

洗菜，黄瓜和芹菜

步骤 9

胡萝卜切丝

步骤 10

香菇切丁，留着

步骤 11

打好鸡蛋（我是四人餐所以四颗，建议按照一人一颗的比例）

步骤 12

生花生，准备一小碟

步骤 13

水开了，焯胡萝卜丝

步骤 14

焯芹菜丁

步骤 15

西红柿切丁

步骤 16

酱100克（选你喜欢的酱即可，我选的是我喜欢的豆瓣酱）

步骤 17

黄瓜切丝

步骤 18

花生炒熟

步骤 19

用炒花生剩下的底油，煎鸡蛋，并切丝

步骤 20

擀面（详见我的【有了手工面】教程）

步骤 21

擀面（详见我的【有了手工面】教程）

步骤 22

准备一小块老豆腐

步骤 23

切成可爱的小丁

步骤 24

擀面（详见我的【有了手工面】教程）

步骤 25

切面（详见我的【有了手工面】教程）

步骤 26

炒料之前，去拔几颗妈妈种的蒜苗

步骤 27

开始炒酱汁了，倒一点油，把豆腐丁煎黄（注意后面的顺序）

步骤 28

再放香菇，这个时候就出香菇的味道了。香菇进去很吸油，不要补充油，开小火慢煎，香菇软了，自然会润锅，油就出来了。

步骤 29

切好的葱+蒜苗碎放进去，提升香气

步骤 30

喷喷香

步骤 31

倒进去西红柿丁

步骤 32

炒一炒，让西红柿出水

步骤 33

放酱，顺便加少许的水

步骤 34

稍微煮熬一下，就可以关火出锅了。（尝一尝，适当可以调整，放点盐或者糖）

步骤 35

面煮好，淋上酱汁，旁边摆上配菜，啊！端到我妈种的花前，合个影！

步骤 36

开吃吧，我顺便还烧了一个三杯鸡翅，需要的话，我改天上个教程？可还行？

步骤 37

得到全家一致好评，木哈哈哈！

【有了素炸酱面】好吃不胖还便宜，值得你做起来的小贴士

酱： 选你喜欢吃的就好。由于地域差异，有人喜欢豆瓣酱、有人喜欢甜面酱、有人喜欢黄酱，我觉得都可以。做饭就是为了自己觉得好吃，你选择自己喜欢的酱，会吃的更开心，不用那么死板非要来个老北京甜面酱什么的。但是请一定选择黄豆酿制的酱，纯粹的辣酱或者豆豉，因为没有酱汁，只有颗粒，不建议选择。

菜谱创建时间：2020-02-02 23:19:51