鸡腿肉切成小丁，打一个鸡蛋，蛋清分离出来备用。
鸡肉丁加盐（胡椒粉少许）调味，拌入蛋清、生抽腌制20分钟，期间可以搅拌一下更均匀入味。
腌好的肉丁加入生粉裹匀，然后备好蛋黄液、面包糠。
起锅热油，然后开始沾蛋黄液、再到面包糠！至七八成冒泡的时候，裹好的鸡丁下锅。
油温升起来之后就调到中火慢慢来，炸制金黄色捞出，吸油纸吸一下就可以上桌啦！