抖音抖臀蛋糕

作者： 开罗米

最近抖臀蛋糕很火还贼贵 所以研究怎么做 共做了四次达到现在的效果 做法跟古早蛋糕差不多 主要说明过程中需要注意的细节

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 20克
• 白砂糖 75克
• 玉米油 65克
• 纯牛奶 60克
• 盐 1克
• 柠檬汁 3滴

抖音抖臀蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个大的盘子，把蛋黄和蛋清分开 方法有三种： 1、用鸡蛋分离器 2、用蛋壳分离 3、先全部打入一个盘子里，再用手捞出蛋黄

步骤 2

电动打蛋器打发蛋清 打之前加入盐、3滴柠檬汁便于打发。打发过程中分三次放入白砂糖，达到湿性发泡即可

步骤 3

将玉米油加热到70℃，倒入面粉中，搅拌到上图状

步骤 4

加入蛋黄搅拌

步骤 5

加入纯牛奶搅拌

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步骤 6

步骤 6

再电动搅拌到上图这个状态，加入三分一已打发的蛋清，手动搅拌

步骤 7

再将搅拌好的材料倒入蛋清的盘子

步骤 8

搅拌至颜色一致

步骤 9

模具放上油纸，倒入材料，倒完之后震几下减少里面的气泡 烤炉先预热15分钟 可上下155℃烤65分钟 烤炉下面托盘放入2cm的热水

步骤 10

看看怎么抖臀的，哈哈哈

步骤 11

边切掉，摆盘

抖音抖臀蛋糕的小贴士

1、打发蛋清的程度直接影响最终的效果，里面不能有水和油（第一次做的时候里面可能有油打发了20分钟都没成功倒掉重做的，咳咳咳）。先打蛋清后打蛋黄，如果反过来还得洗一次打蛋器，不然上面有油会导致蛋清打发失败。 2、最后两种材料合在一起搅拌的时候必须手动搅拌，千万不要用打蛋器，否则会产生超级多的气泡，成品里面会有很多洞洞 3、底下托盘放水是因为让里面有水蒸气，让上表皮不至于那么容易烤焦变硬，放温水更快恒温 4、时间到了，用牙签从侧边插进去，拔出来如果粘着材料说明没熟，熟的话拔出来牙签很干净的 5、烤熟了先不要打开烤炉，放5分钟，让水蒸气软化表皮，吃起来有一点点粘粘的感觉。太久也不行，会导致底部变湿，会下榻，也影响口感

菜谱创建时间：2020-02-02 21:59:34