腌制鱼肉🐟 1.给鱼做花刀，用料酒，少许盐，姜末给鱼做按摩，静置一会儿。然后给鱼身盖上葱段上笼大火蒸7～8分钟。2.汤汁葱段姜末处理掉，鱼身备用。
调配酱汁🥣 1.姜末50g，韭菜20g，少许水，用搅拌机打成泥，用纱布过滤汁液（想吃浓稠可不过滤）。2.加入蚝油，胡椒粉（这一步加不加都行）。
收尾整合 1.将上一步的酱汁洒在鱼上。2.热油，炝辣椒（湖南人最后的倔强，炝完记得捞走），将热油淋在鱼上。3.最后再蒸三分钟去掉韭菜的生味。出锅滴柠檬汁。大功告成！