汤圆～（芝麻&紫薯馅）

作者： oh_鱼yuuuu

在家闲着也是闲着 做点汤圆过元宵～

用料

• #紫薯馅
• 紫薯 2-4个
• 牛奶 适量
• #芝麻馅
• 熟黑芝麻 120克
• 猪油（室温软化） 60克
• 白糖 30克
• #外皮
• 糯米粉 250克
• 开水 140g
• 冷水 70g

汤圆～（芝麻&紫薯馅）的做法步骤

步骤 1

紫薯馅做法：

步骤 2

紫薯洗净，刀切去两头（多切一些去掉筋），蒸熟并去皮

步骤 3

捣烂紫薯，加入适量牛奶，直至紫薯可以成团。（此时可以尝一下味道，紫薯本薯甜度不同，个人对甜味的喜好程度也不同，此时可以决定是否加糖）

步骤 4

将紫薯馅搓圆，8g一个，偷懒不想称重的话也没事，不要搓过大即可，完成后放入冰箱冷冻定型

步骤 5

芝麻馅做法：

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步骤 6

步骤 6

120g熟芝麻与30g糖加入搅拌机拌匀：越细流沙效果越好，此糖量甜度适中，嗜甜的朋友可以多加些

步骤 7

将室温软化好的猪油与上一步骤的混合物搅拌均匀，放入冷冻室冷冻半个小时

步骤 8

半小时后取出，搓成一个个小圆球，8g一个，或者随意搓成小圆球，不要太大即可，继续放入冷冻室定型

步骤 9

和面：

步骤 10

250g糯米粉中倒入140g开水，边倒边搅拌，接着加入70g冷水

步骤 11

用手揉成光面，醒面半个小时

步骤 12

分成一个个小剂子，一个10g，或者根据随意搓成的内馅大小来分剂子

步骤 13

组装：把馅儿包进去不要漏出来就好，新手可以多分一些面少包一些馅儿，多练一练就熟悉啦！

汤圆～（芝麻&紫薯馅）的小贴士

不喜欢猪油的朋友也可以使用融化后的黄油； 随意搓内馅的话记得要根据内馅大小来分剂子，这样就可以包进去啦； 包馅儿的过程多练一练就可以了，没有什么特别需要讲究的手法，只要不把馅儿露在外面煮的时候就不会漏出来的

菜谱创建时间：2020-02-02 20:52:51