先开始记馅 1、猪肉笋干馅 肥瘦猪肉。笋干。糟姜一小把。虾干少许。葱多。 生抽老抽糖盐味精。 2、意想不到好吃的菜包 包菜。粉丝。虾干。虾米。胡萝卜。葱。一把肥肉。姜末 一勺生抽。一勺耗油。盐。糖。鸡精。 包菜过热水，放入冷水里。挤干水分。切碎 粉丝泡软。虾干泡软。胡萝卜切碎。 肥肉下锅憋出油。加入葱头。加虾米炸。加入炸干炸。加入姜炸。加入胡萝卜炒炒。出锅。 这一步可以让馅变香。 把材料放进大盆。加调料拌匀就可以啦。
冬天。在温水里加上糖。再加上酵母。放几分钟。
厨师机倒入温水。倒入面粉。倒入盐。倒入油。二档十分钟。然后看状态。面团的手感很好才对。
图片忘记拍了
盖上保鲜膜发酵。我用的是烤箱发酵。冬天差不多要50分钟。
面团发到两倍大。撮洞洞不塌不回缩。塌了说明发过了。回缩说明还没有发酵好。
取出面团放厨师机2档揉面10分钟。这时候切面基本没有泡泡了。
面团一个分成40g左右。试过30太小，如果是做给小朋友吃可以。做过50太大。所以40左右刚好。没空拍照。
就可以开始包包子啦。包褶子的菜谱很多。我也在摸索就不记录了。 包好后发酵30分钟左右（冬天）会感觉到包子鼓起来一些。
冷水下锅。蒸15分钟 闷5分钟。450面粉包了19个包子
做了馒头。发酵要注意。两倍大就行。过了会酸。
这个面粉100g要加53水
1、化酵母的水不能太烫，太烫酵母都给杀死啦，用手碰下感觉温温的就可以了。