牛肉切块备用。
冷水下锅牛肉后，放入滚水中进行焯水，开盖煮开后撇走浮沫，捞出牛肉块，锅内放油，油温7成热放入牛油煸炒，加入葱姜蒜、辣椒、香叶、八角，桂皮炒出香味，放入牛肉翻炒一下，热锅冷油，加入冰糖小火翻炒，糖色变成红棕色，加入牛肉翻炒上色，加入热水没过牛肉，加入酱油，大火烧开，小火炖1.5小时即可。
因个人口味，放入洋葱块小火煮盖锅在小火煮10分钟即可，汤汁浓鲜，牛肉入味，有淡淡的洋葱香味。
把面条🍝下好，把牛肉出锅装盘即可。