如图所示,面粉开窝,倒入水,鸡蛋,放入盐,泡打粉,油。
揉面真是个体力活,没有厨师机的乡下,只能求助老妈帮忙了。 大约需要15分钟揉至表面光滑。
面团揉好滚圆放冰箱冷藏过夜,急着吃的话就冷冻30分钟。
取出面团,在中心位置搓小洞后延展面团,再切断,搓成宽3厘米左右厚1厘米左右的长条。
面团上抹适量食用油防粘,将长条状面团对折叠整齐,再切成宽2厘米左右的小剂子。
用刀背在每个小剂子中线处往下压,用力压紧但切忌别压断了,又是个技术活,我压的也不够好,还需不断练习。
捏住面团两端,稍许拉长,动作要温柔,别扯断了。
开油锅,烧至筷子周围有小气泡,说明油温达到要求了,可以开炸啦。
炸油条喽~~ 不停地搅拌翻滚,使每个面都要受热均匀,看着面团不断得膨胀变大,口水都要流出来了,有点迫不及待啊!
炸至金黄色,出锅沥油。
只是想尝尝味道的,可一开吃又停不下来,又提前把第二天的早餐全吃了。