羊脊骨冷水下锅后加入料酒、八角、花椒、姜片。开锅后不要关火，在水滚的地方把脊骨捞出，只要没有沾到泡沫就可以不用再清洗了，盛到容器内，把水控干备用。这一步验证的我的名言：人到懒处自然能！🤟🏻
热锅凉油，把脊骨炒香，炒出前调肉香并附着焦糖色后放入八角、花椒、香叶、冰糖。
再次炒出中调干料香后加入姜片、洋葱。
最后加入生抽、老抽、料酒、耗油、豆瓣酱炒出后调酱料香🤟🏻
我会烧一壶开水，随时为炖肉做好准备。把炒锅里的羊脊骨换到高压锅里，水只需要淹三分之二就可以，其实淹过一半就行。抱歉好久不更新，手忙脚乱，煤气灶没擦干净，这显然不是真的我。🤟🏻
开把高压锅档位调整到炖肉，大火上气后转小火6分钟。
放气后加入胡萝卜，高压锅档位调整到根茎类，大火上气后转小火3分钟。打开高压锅适当收汁，我会在这一步，再次加入老抽和盐。
丢一点香菜，装盘！
今天的午餐有点硬，炖了羊脊骨哥黄花鱼还炒了孜然羊肉。我觉得吧，肉菜好不好吃，一大部分原因是肉好不好的问题。好肉好锅好心情，这就是顿好饭。🥢
放调料根据情况定量，我也不知道几克几两，称在心中，砣在手上，日积月累，自会厨艺精湛！ 突然有一天我发现，竟然有几个关注我的人，这可能就是人家说的粉丝，以后有空会多做多吃多更新，谢谢！