红烧鲳鱼

作者： 照本宣科的老母亲

用料

• 鲳鱼 1条
• 老抽 1勺
• 姜 2-3片
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 克
• 淀粉 勺

红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鱼解冻后，在鱼嘴下方，用剪刀剪这么一条如图。从这个口子里把鱼的内脏，鱼头里腮掏干净，黑的都冲洗干净

步骤 2

两面抹上盐，腌制15分钟左右

步骤 3

准备下锅前，用厨房用纸，把鱼擦干水分。热锅，用姜片擦一下锅底

步骤 4

下油，油可略多一点，拎着鱼的尾巴，滑油入锅，两面煎至金黄

步骤 5

锅边兜一勺料酒。然后放入姜葱，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，加入水，不要太多，不需要没过鱼

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步骤 6

步骤 6

关盖，煮到大概五分钟左右，给鱼翻个面，然后试试汤的咸淡。略作调整

步骤 7

再关盖煮个5分钟左右。开盖，把鱼先盛起，表面撒上葱花。锅中剩余的汤汁勾芡，大火收汁，淋在鱼上，开吃

红烧鲳鱼的小贴士

把鱼先盛起再勾芡收汁，是怕鱼过老

菜谱创建时间：2020-02-02 12:16:22