低甜蔓越莓迷你杯子蛋糕

作者： YYY啊啊啊啊

为了给孩子吃，降低了甜度，也可以很饱满很好吃

用料

• 鸡蛋 5个（每个50g）
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40g（蛋黄5g，蛋白35g）
• 低筋面粉 75克
• 柠檬 加不加都行

低甜蔓越莓迷你杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料称量好，鸡蛋分蛋，蛋白入冰箱冷冻

步骤 2

蛋黄加入5g细砂糖，40g玉米油，40g牛奶，搅拌均匀，可以多搅拌一会，乳化后会膨胀的更好

步骤 3

加入过筛的面粉。左右划，Z字拌匀，不要划圈搅拌，不要过度搅拌，有一点点小颗粒也没关系

步骤 4

蛋白从冰箱取出，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖

步骤 5

这时候蛋白为湿性打发，用刮刀翻拌一下之后帮助更好的打发，继续打至干性

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步骤 6

步骤 6

轻轻提起观察蛋白为小尖角

步骤 7

用刮刀分三分之一蛋白，和蛋黄糊一起翻拌均匀，再分出三分之一搅拌均匀

步骤 8

将蛋黄糊捯回蛋白中，用刮刀翻拌，切勿转圆圈搅拌

步骤 9

预热烤箱130度，将面糊装入裱花袋，挤至模具，请挤全满，这样发起来更好看。这次的量用我的模具正好六个大的，24个迷你。撒蔓越莓或其他自己喜欢的

步骤 10

为了不开裂，请低温慢烤。110-120度30分钟，加130-140度20-30分钟。每个烤箱温度不同，纸杯大小也不同，请根据自己的状态调整温度和时间。开裂是因为温度高，请降低温度，塌陷是因为没熟，请增加烘烤时间。

步骤 11

出炉之后马上取出晾凉

步骤 12

不加蔓越莓也很好吃

步骤 13

5蛋的量比较大。3蛋材料比例：鸡蛋三个，细砂糖共25g，（5g蛋黄，20g蛋白），玉米油30g，牛奶30g，低筋面粉50g

低甜蔓越莓迷你杯子蛋糕的小贴士

低甜也可以很好吃 开裂是因为温度高，请降低温度 出炉之后塌陷是因为没熟，请增加烘烤时间

菜谱创建时间：2020-02-02 09:38:06