红烧肉焖笋

作者： 菡萱娘亲

这道菜是一道很经典的菜～吃得停不下来

用料

• 五花肉 800克
• 笋干 400克
• 冰糖 六、七粒吧
• 盐 一勺
• 生抽 5勺
• 老抽 3勺
• 姜 5片
• 大葱 一长段
• 蚝油 2勺
• 黄酒 8勺

红烧肉焖笋的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块焯一下！冷水下锅，倒入黄酒，三四块姜片，一长段大葱，开火！

步骤 2

等水开后，肉变成这样的白色，就捞出，放水龙头下冲去浮末！姜和大葱继续有用，哈哈～我很节约的！

步骤 3

笋干是亲戚送的，用的最嫩的笋晒的，超好！笋干要提前一天泡发！泡发得不好的笋干太硬了，所以一定要提前一天热水泡发！途中多换几次水！泡没泡好指甲掐的出来！

步骤 4

起锅烧油，放入沥干水的五花肉，油有点飞溅，自己小心！煎至两面有点金黄。

步骤 5

加入料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，蚝油，翻炒几下，均匀下

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步骤 6

步骤 6

加入热水，水多点好，没过五花肉，还要再多点

步骤 7

煮一会儿后，加入笋干，继续煮！煮沸后可以转中火煮半小时！

步骤 8

为了让红烧肉很酥，这一步很关键！找来个砂锅，把铁锅里的都倒入砂锅！我这里汤汁太少了，又加了回热水，没过红烧肉，先大火煮开，再中小火慢慢炖！基本半小时好了！这里可以根据自己的情况而定，拿筷子夹一块肉和笋干尝尝，淡了就加点盐，不够酥就再煮一会儿！做菜没那么多讲究，随意点就好！

步骤 9

出锅前加点葱，点缀下！我喜欢颜值高的美食！

步骤 10

啧啧～这样煮出来的肉和笋干都绝了！超级好吃！肉么肥而不腻，笋干么也是嚼劲十足，带着股肉香！

步骤 11

这次这块五花肉买的也好！这个菜我两个女儿吃得停不下来

红烧肉焖笋的小贴士

1.每次懒得更新菜谱一个是没空拍照，一个就是这个调味料多少很纠结，大家家里的勺子大小都不一样，我自己其实放调料都很随意的，哈哈～盐一开始就放一小勺，到最后尝尝味道，淡了再加点就行了！千万别放多，这放多了就不好办了。 2.五花肉焯过用清水冲走浮末，然后一定要沥干！ 3.笋干提前一天泡发，要用热水或者温水，多换几次！ 来不及的话，还可以锅里煮煮，加速泡发。

菜谱创建时间：2020-02-02 09:06:53