过程图没来得及拍！这是做出来的成品，非常非常简单，成品秒胜各大酒店出品！ 第一步：白鳝杀好用盐洗净白鳝表面的黏腻（这层黏腻会影响白鳝肉质的脆爽感）洗净切块后用盐、生粉、酱油、蚝油腌制20分钟！腌制过程把葱切段、红尖椒去籽切块、蒜头整颗、红葱头切片.
第二步：起锅烧油，腌好的白鳝一块块入锅煎至两面金黄，6-7分熟即可！盛起来备用！
第三步：继续用锅里的油，把蒜、红葱头、红尖椒放入锅里爆炒后白鳝入锅，倒入水、酱油、蚝油翻炒几下后铺上葱段，盖上锅盖中火焖10分钟后收汁即可！