东北麻辣烫（麻酱）

作者： 西兰马大花

小时候吃的麻辣烫3元钱一碗，蔬菜都是自己随便夹。多年之后麻辣烫的形式变化了很多，唯一不变的最爱仍旧是加麻酱版的麻辣烫。在外留学也常常想念这个味道。自己动手尝试了一下，味道真的不差几分。 一点都不难 不要嫌麻烦

用料

• 红薯细粉/宽粉
• 花椒油（麻味）
• 辣椒粉（炸辣椒油用）
• 花生碎（炸辣椒油用）
• 蒜末（泡少量水）
• 麻酱
• 麻辣火锅底料 少许 小块
• 配菜/白菜生菜土豆干豆腐

东北麻辣烫（麻酱）的做法步骤

步骤 1

辣椒油做法：辣椒面/辣椒碎+花生碎放到耐热碗里。锅中热油，烧热后浇到碗中搅拌。

步骤 2

麻酱和水大概1:3比例，加盐调稀。

步骤 3

花椒油+辣椒油+麻酱+蒜水混合调匀放碗底

步骤 4

热锅炒火锅底料，炒香后倒水烧开。加入配菜和面/粉。煮熟。

步骤 5

捞出放入准备好的调料碗里，加适量煮菜的汤，搅拌均匀。依口味调糖醋。

东北麻辣烫（麻酱）的小贴士

麻酱和蒜水是灵魂，少了一样都不是东北麻辣烫的味道。 国外食材有限，只能买到花椒油做麻味。 配菜撕碎切碎随心。我会把干豆腐提前用热水煮一会，切丝。 如果用土豆片，记得切片后冲洗两遍，泡在冷水里备用，去除淀粉。

菜谱创建时间：2020-02-01 23:05:53