茄子洗净后去蒂，纵向剖成两半放烤盘里，用刀在茄子上斜划交错刀数刀。
刷上食用油，烤箱180度预热约五分钟。将茄子中层，上、下火180度烤15分钟 。
取出烤盘，再在茄子上刷上蚝油，再次放入烤箱中层，上、下管180度烤15分钟
第二次取出，再刷一次蚝油然后把剁好的猪肉碎铺上，再铺上已经捣碎的蒜泥。
撒上孜然粉和香葱碎再放入烤箱，上火180度烤10分钟
取出装盘，完成。