新鲜草莓洗净，去缔，沥干水分。
切掉破损的地方，切成小丁。
加入白砂糖拌匀。腌制4个小时以上，使果胶充分析出。柠檬挤汁备用。
腌渍好的草莓放入不粘锅，大火烧开，换中小火炒，不时搅拌。如果有浮沫一定要捞出来扔掉。不可以大火，大火容易糊底，而且会飞溅，这一步一定注意安全。熬至浓稠的时候加入柠檬汁。
熬至锅铲有阻力，铲子划过草莓酱，汤汁不会立即融合就可以了。
熬好的草莓酱趁热装瓶，倒扣排出空气，里面可以看见草莓果肉。瓶子最好是玻璃瓶，可以密封的，一定要开水消毒过得。每次取的时候用干净的小勺子。冷藏可以放一个月，冷冻一年没问题。
草莓酱+纯牛奶=草莓脏脏奶
草莓酱+蛋糕卷=果酱瑞士卷
1. 每年三四月份的草莓最便宜。 2.自己熬制的草莓酱没有添加剂，没有防腐剂，没有香精，可以自己控制酸度甜度，还有果粒在里面。唯一缺点就是保质期比较短。可以一次多做一点，分多个小瓶子装，放冷冻可以放一年。 3.熬草莓酱时间比较长，一定有耐心，而且注意防护，会有飞溅出来的汁水，很烫的。 4.草莓和白砂糖的比例是10/4，大家根据自己草莓的重量来换算糖的重量。不要随意减糖，糖的加入可以延长保质期。 5.我是一般一斤草莓配半个柠檬，可以根据个人口味调整。柠檬的加入也可以延长保质期。 6.家里没有玻璃瓶的小伙伴，可以去超市买一瓶罐头，吃完了把玻璃瓶用开水消毒就可以了。