准备牛肉片（如果是牛肉丝更好，本次肉不好切丝）、胡萝卜切片、尖椒切丝、姜切丝（姜的量可以多些）、葱切丝、小米辣切末，白玉菇洗净。
锅热油，放入牛肉爆炒。
牛肉爆熟后，放入葱丝、姜丝、小米辣，倒入蚝油，约1勺。
入味后，放入白玉菇翻炒。如果加油较多，此时可以不用加水，白玉菇本身可以出汁；如果加油较少，防止干锅，此时可以加少量水，但不能浇灭“滋啦”声。
炒至菌香、肉香、姜香均出之时，放入尖椒丝，继续爆炒。
不要炒至尖椒变色，待尖椒变软断生，即可出锅上桌。出锅前如果味道淡，可在此时加盐或一品鲜酱油调味。
1、根据各人口味，可以在爆香时加入蒜瓣等，也可以加入料酒，但是那都将变成另一种味道。本次菜谱侧重突出姜、辣、牛肉、菌的味道，加之尖椒衬托以出独特之味。