鸡肉切小块洗净(可以买的时候让超市的人剁成小块哦)，土豆洗净削皮切小块，胡萝卜洗净削皮切片，生姜切片，蒜切片，干蘑菇洗净浸泡。
在锅内倒适量的油，开火，油未热时加入一把白砂糖，炒出糖色，加入鸡肉翻炒至金黄，加入老抽生抽，生姜蒜，料酒，最后放入八角，干辣椒皮，蘑菇，加水没过鸡肉煮。
煮半个小时左右，肉差不多熟了，加入盐，加入土豆和胡萝卜翻炒至下方，利于煮熟。
水差不多要干的时候，多翻炒一下，等到胡萝卜和土豆煮熟时关火。可盛出3盘，适合一家人吃两顿。