蔬菜切丝备用。
豆皮切条与金针菇一并过水焯一下。
将所有菜放入盘中可根据蔬菜颜色搭配叠放。
大蒜捣成泥状，加入酱油、醋、盐、糖搅拌均匀，放一旁备用。
锅中加适量食用油，待油7分热后，放入辣椒粉，炒制辣椒油，此处小心糊锅。
起锅将辣椒油浇到摆好的菜上，再倒入上面调制好的酱料，最后撒上香菜碎，点入几滴香油，拌匀即可。