三黄鸡一只，去鸡头、鸡爪、鸡屁股，用清水冲净鸡腔骨里面的血，注意脊柱位置有很多淤血，要用手抠开脂肪才能去除。冲净后用厨房纸粘除多余水分放一旁备用。
腌鸡汤料：水400ml，啤酒100ml，加入2个八角，4片香叶，5瓣蒜，1勺生抽，14g糖，28g盐。水煮开后关火，晾凉备用。
准备一个自封袋，放入鸡，将晾凉的汤放入袋中，压出空气封好口，放入冷藏室腌制一宿。
取出腌制好的鸡，注意不要将鸡皮弄破。将20g黄油隔热水化开，放入黑胡椒和混合香料搅匀，戴手套将黄油和香料均匀的涂满整只鸡。用锡纸把鸡腿尖儿和鸡翅尖裹好，以防烤焦。
备菜：土豆、胡萝卜、洋葱改刀备好。
烤盘上铺满锡纸，亮面接触食材。在锡纸上铺满蔬菜等，撒上盐，黑胡椒和橄榄油。
涂满香料的鸡腔内塞进去半个洋葱头，起到去腥提香的作用。把鸡放在备好的蔬菜上。
烤箱220预热，200度上下火烤45到50分钟。用蜂蜜和生抽1:1调制上色料，用刷子均匀涂满鸡的上部，用180度热风烤10分钟，完成烤鸡的上色。
将烤完的蔬菜放在盘底，放上烤好的鸡。焯好的西兰花加盐、鸡精、生抽拌匀，放在鸡肉周围，一只美味烤鸡就做好了。
烤完的鸡肉软嫩多汁，喷香扑鼻，不费劲就能把整只鸡解决！
1、圣女果要放在鸡的下方