自制凉皮

作者： 单子数

因为疫情影响，只能待在家里。在家不能闲着，看着最近超火的凉皮，就开始动起来了。做完口感Q弹有嚼劲，味道不错。保留了方便自己查找

用料

• 面粉 300克
• 盐 5克
• 水 适量

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉里放盐，搅拌均匀。放入凉水揉成偏硬的光滑面团。

步骤 2

面团揉好后，盖起来醒发半小时。

步骤 3

时间到了后，把面团放入盆里，在放水。开始洗面，水跟面团持平即可。

步骤 4

下手开始揉面团，把面团往一起向内揉。水开始一点点发白。揉一会就把水倒入另外一个大盆里。这样重复8-9遍差不多，直到面团揉不出白色的水出来。

步骤 5

这是最后揉出来的，面筋。

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步骤 6

步骤 6

面筋上锅蒸熟，切小块。看了别人还有的是放酵母发酵的，我就直接蒸了。

步骤 7

这是洗出来的面水，放在一旁静置至少3-4小时。我是放了8小时以上了。

步骤 8

静置好后，把上面的清水全部倒了，剩下最下面的稀面糊，用过滤网过滤一遍。搅拌均匀。

步骤 9

锅里放水烧开，找个模具，底部刷点油。舀一勺面糊倒入模具，水开直接下锅蒸，要注意面糊的均匀度。盖起来，1-2分钟左右即可，看下蒸熟的中间会鼓起来。然后拿起来放凉水里过一遍，方便拿出来。

步骤 10

蒸好的凉皮。鼓起来就可以拿出来过一下凉水了。

步骤 11

重复蒸制的事情。我蒸了15张左右，足够三个人吃了。记得要刷点油！

步骤 12

一张一张蒸好

步骤 13

全部蒸好

步骤 14

备点自己喜欢的菜，我家只有这些啦！黄瓜，胡萝卜，蒸好的面筋，辣椒油，大蒜末，酱醋汁，花生米。要是有香菜放点更好啦！

步骤 15

拌好的凉皮。

步骤 16

简单的凉皮就这样完成了。配了一份白切牛肉，午餐就好啦！

步骤 17

开动！

菜谱创建时间：2020-02-01 17:44:44