羊排泡清水4个小时,期间换三次水
锅中放冷水,加入羊排,大火烧开后撇去浮沫,煮至变色捞出,用热水将羊排洗净,这样也可以让后面炖出来的汤更清亮。
锅中放水,大火烧开后放入羊排,放入葱姜、料酒、白胡椒粉以及少量花椒。在这期间我们准备下配菜,萝卜切片或滚刀块。
大概一个小时左右放入萝卜块。
出锅前10分钟放入适量盐调味即可出锅。