用细盐揉洗鲍鱼，去掉表面粘液
用西餐刀将鲍鱼与壳分离，改一下刀，让它一会更入味，放一边等待。
准备好了冰糖，葱姜丝，大料，花椒。没有花椒也可以
将带皮五花肉切成均匀方块。最好每块上肥肉瘦肉都差不多而且带皮。锅内放入凉水，将肉块放入，大火滚开3分钟，关火。倒掉有了白色沫沫的水，控干待用。
重新起锅，不要放油。将肉块一个个放在锅内让每一块都贴着锅底。小火慢慢煎肉，看到有轻微金色后翻动肉块，将每一面都煎好，再次停火。盛出肉块，倒掉一些锅内煎出的猪油。
小火再次起锅，把冰糖放进锅里，耐心的等待冰糖融化。这时，不要离开锅，因为很快冰糖就会糊掉。要仔细看看冰糖慢慢变成液体，开始变红有轻微焦糖色。
马上把花椒大料放入快速炒两下，再快速放入葱花，姜丝爆香后马上放肉块，快速翻炒，倒入老抽，一品鲜，再炒，直到上色，应该很快就可以了。
这时加入开水，没过肉块，盖好锅盖，开大火，烧开后小火慢炖开始啦！要有耐心的等待，大约40到1小时.看你自己的牙口了。
肉烂后，将改刀好的鲍鱼放入再炖10分钟左右拿掉锅盖，大火快炒收汁就可以享用了。你看是不是很诱人啊？如果还想吃红烧蛋你也可以先煮好鸡蛋或者鹌鹑蛋，像鲍鱼那样做就行了。注意鸡蛋也要改一下刀，更入味的。