鲜味十足的打卤面（鲜虾韭菜）

作者： 米多妈的美食乐园

最近的疫情太可怕了，天天在家呆的发慌就研究各种美食，冰箱里还有年前屯的大虾，想着拿来做鲜虾面最好不过了！

用料

• 大虾 5只（我的虾比较大，小的要多用几只）
• 韭菜 一小把
• 葱姜 适量
• 花椒 适量
• 盐 5克
• 橄榄油（其他油也可以） 适量
• 鸡蛋手擀面 适量
• 手擀面做法 我菜谱里面有，可以搜索一下。

鲜味十足的打卤面（鲜虾韭菜）的做法步骤

步骤 1

把大虾像图中那样分成三部分，虾头，虾壳和虾仁，虾仁带着尾巴主要为了美观🤗

步骤 2

锅里放入清水（冷水就可以）放入虾壳，煮20分钟，把虾的鲜味煮出来。

步骤 3

煮虾壳的时候也别闲着，可以熬虾油，锅里放入油（我为了更健康用的橄榄油其实花生油更香），放入一些花椒炸出香味，将花椒捞出不用，再把虾头放进去，变色后放入葱姜，小火慢熬出虾油。

步骤 4

把步骤二中煮的虾壳捞出来丢掉不用。

步骤 5

将煮虾壳的水倒进步骤三的虾油中。

步骤 6

水开后放入虾仁。

步骤 7

煮10分钟后把虾头捞出来丢掉不用。

步骤 8

锅中打入两个鸡蛋

步骤 9

放入韭菜段，搅拌均匀，这样大虾卤就做好了。

步骤 10

另起锅放清水煮手擀面。

步骤 11

手擀面煮好可以过一下凉水也可以不过，盛到碗中，加入大虾卤。

步骤 12

鸡蛋手擀面劲道十足，大虾卤鲜味突出，二者结合起来别提多美味了！连吃三碗不在话下😂😂

鲜味十足的打卤面（鲜虾韭菜）的小贴士

1.方子中我用了花椒，不喜欢花椒味道的也可以不放。 2.面条我用的自制鸡蛋手擀面，做法我的菜谱里有出，可以搜索一下。味道真的要好很多，当然没有手擀面的也可以用挂面或者外面买回来的面条。 3.食谱参考了堂妈的做法。

菜谱创建时间：2020-02-01 17:00:03