这是超市买回来盒装的，本人建议去市场买，买多点一次卤多点，因为本身鹅亦肉不多。
洗净，备好姜片。
姜片下锅，等水沸腾下料酒跟掌亦。料酒的话，我个人建议不买这个牌子，味道偏淡。但是家里只剩这个没办法了。
下掌亦料酒等沸腾。
这个时候准备蒜，跟香料。正常应该加点大葱，家里没买，就不放了。喜欢带有辣味的可以加干辣椒和花椒。家里老人不吃辣，我就不放了。八角跟香叶要跟食材份量放，太多味太重，太少就会不够香。
一定要飞水这个步骤，不然血水跟腥味去不掉。大概这样就可以捞出备用。
锅下油，加热爆香蒜片。
下鹅亦翻炒，翻炒均匀加卤水汁。
继续翻炒，颜色均匀后，加水。
香料放进去。大火沸腾后转小火炖，中间再加两次水，都是盖过鹅亦的。第三次肉质炖软后，加盐、酱油翻炒。最后加糖收汁就可以了。
完成～
咸味要看个人口味，喜欢重口味一点的卤水汁可以加多点。糖啱最后再加，不然很容易粘锅。颜色想更深的，可以加点老抽。