羊肉化冻并清洗干净。
洋葱切碎，越往里面的洋葱越辣，所以如果要生吃，可以留一些外层的。
盐
孜然粉
辣椒面
茴香
蒜切碎
黑胡椒
全部放进盆里搅拌均匀，如果感觉配料不够可以再根据个人口味增加一些，但是宁可少一点也不要加的过多，因为烤好之后如果感觉味道不够还可以再加。
盖上保鲜膜腌制2小时。
取出肉用锡纸包好，注意肥瘦撘配。
烤箱200℃预热10分钟，然后上下火烤40分钟。如果是小烤箱就预热10分钟后烤30分钟，再翻面再烤30分钟。
取出装盘，准备一把小刀，一些盐，辣椒面，孜然粉，如果感觉味道不够可以用小刀把肉剃下来再沾着吃，撘配生洋葱或者热砖茶可以解腻，还有喜欢吃番茄沙司或者甜辣酱的也可以挤一些沾着吃。
如果羊肉比较肥，或者喜欢吃烤得焦一点的，就取出羊肉，然后把锡纸剪开，倒出多余汤汁，再烤20分钟左右即可。（一定是剪开锡纸烤）
羊肉可以选用羊排，羊脖子，羊腱子这些带骨头的肉，烤出来比较香。