核桃去壳备用
清水煮开后，放入核桃仁，煮1~2分钟，捞出控水。（此步骤是为了去除核桃皮中的苦味）
不粘锅中放半碗水，一把冰糖，一勺蜂蜜，慢熬，出现白色的泡泡时，将控好水的核桃仁放入
慢慢翻滚，让每一粒核桃都均匀的裹上糖汁，小火收汁，要将糖汁收的干一些
另取一个锅，放入食用油，油热后转小火，将裹好糖汁的核桃仁放到油锅中炸至核桃仁颜色变深，捞出
取吸油纸，将捞出的核桃仁平铺在吸油纸上晾凉。（此步骤要尽快，避免核桃仁粘在一起，不酥脆）
晶莹剔透的核桃仁在慢慢降温～
不要心急，一定等凉透了在装盘
将晾凉后的核桃仁装盘，就可以尽情享用酥脆可口的琥珀核桃仁啦！
1.一定要过水煮一下去除核桃皮的苦味。 2.核桃仁炸好捞出后，一定要摊开晾凉才会酥脆。