先把桃胶冷水泡发，一般需要隔天。多点水泡发，泡发能涨大8倍以上。吃不完包好封起来，不浪费的。贴心提示-泡发越好炖的时间越短，口感越软糯可口。
桃胶是树上的树脂，所以多少会沾有一些树皮和灰尘，用水清洗干净，有些还得细心挑脏东西出来。洗干净和泡发好的桃胶如图，按下去会有弹性！（如摸到里面有硬芯，还得继续泡）老树的胶颜色偏棕，琥珀色挺好看的。新树的胶颜色浅白。挑的时候，琥珀色的好一些。
材料若干，一起放锅里隔水蒸。（有炖盅更好）喜欢清炖吃的，多放些冰糖粒，炖的时候水要泡过面。炖的时候，胎教会吸水，变糯软，所以要加足够的水。
水开后放锅里，炖一个小时左右。
观察，如果桃胶都是颗颗分明的，还需要多炖就一下。
看到如上图般，有比较黏稠的感觉，滑下来时有浆糊状，那就可以了。（我吃过全炖化了的桃胶，那口感个人觉得不太好，所以我就上图这个程度就可以了，喜欢不用咀嚼的，可以继续炖）
炖好后，可以直接添加椰浆和鲜奶，小火煮一下就可以开吃了。也可以加雪梨桃胶🍐、也可以木瓜桃胶、莲子百合红豆桃胶，喜欢怎么吃都行！
最只要是炖的时候水要够，不然炖不开。洗的时候要洗干净，不然黑黑的卖相很不好看。