Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix

作者： 呼噜大猫

微信：janeyoung_23，请备注来自下厨房 可以做约30个

用料

• 大蒜头 1整颗
• 玉米油（炸蒜末用） 100克
• 猪后腿纯瘦肉 500克
• 盐 9克
• 无铝泡打粉 5克
• 玉米淀粉 15克
• 胡椒粉 适量
• 冰块（打肉馅用） 50克
• 鲜味宝或者鸡精 3克
• 冰块加冰水（浸泡煮好的丸子） 一大碗

Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的做法步骤

步骤 1

新鲜猪肉50度水浸泡5分钟，沥干，放冷藏1小时或者冷冻5-10分钟，1颗大蒜去皮，放食物料理器大碗大刀，auto10秒打碎

步骤 2

打碎如图

步骤 3

主锅加一字刀头，倒入100g玉米油，烹饪模式-煸炒，6分钟/速度3/160度，过两分钟后到达160度

步骤 4

放入蒜末，继续煸炒剩余的4分钟

步骤 5

炒好把油沥干

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步骤 6

步骤 6

准备配料：炸好的蒜末取一半使用+9g盐+5g泡打粉+15g玉米淀粉+胡椒粉适量+3g鲜味宝或鸡精+50g冰块，一旁备用

步骤 7

猪肉取出切块，放食物处理器大碗大刀，auto18秒打成肉碎

步骤 8

如图

步骤 9

加入之前准备好的调料

步骤 10

auto1分钟，打成如图状

步骤 11

取出备用

步骤 12

准备一盆冰水，等会儿煮好的肉丸过下冰水

步骤 13

主锅加一字刀头，加水超过蒸煮线一些，盖子开着，设置烹饪模式-慢煮25分钟/速度0/85度，等温度达到后

步骤 14

丸子一个个加进去，丸子用虎口挤出来，勺子沾一点点油，一刮就出来了

步骤 15

锅里观察丸子，那些颜色泛白的就是差不多煮好的，煮好的先捞出来

步骤 16

过一下冰水再取出，更q弹

步骤 17

丸子好啦

步骤 18

等凉后用密封袋装起来，冷冻保存，平时想吃的时候拿出来煮一下就可以吃了

Q弹猪肉蒜香肉丸 玛捷斯magimix的小贴士

微信：janeyoung_23，请备注来自下厨房 一批可以做约30个

菜谱创建时间：2020-02-01 13:41:04