韭菜洗净择净，切成拇指段。 鸡蛋加料酒打散。 热锅凉油，倒入蛋液。边滑散，边炒定型，盛出备用。 锅内重新热油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，1m后倒入鸡蛋，划成大块，翻炒5秒即可出锅。 韭菜重新热过再吃不塞牙。