土豆冷水上锅蒸熟，趁热剥皮，小心烫手。也可以提前刮皮，切片蒸熟，随意弄熟就行
凉了之后弄成土豆泥，老妈用擦丝器弄的，小心别刮到手。其实用什么工具都行，最后就是弄成泥。
加入莜面混合，看土豆泥多少灵活增减。最后的面团不能硬。老妈说最后的软硬程度就是手摸上去绵软，和蒸馒头的面差不多。和莜面混合之后面团多搓擦（如图）成品就会更筋道。
将面团分成如图大小的剂子。
将剂子搓成长条按压一下。我理解的山药芋就是最后搓成的形状像鱼一样，所以又叫山药鱼。
放在笼屉里，水开上汽蒸6-7分钟。表面发亮了就行，不要蒸太长时间。
开始蒸。
忘了拍蒸出来是啥样的了，出锅就顾的吃了！很香！土豆和莜面混合的味道！
蘸汤忘了拍了，老妈说内蒙最常吃羊肉蘑菇汤。但是我家经常吃猪肉蘑菇汤，具体就是干蘑菇泡发，切成蘑菇碎（不要剁成沫！太碎不好吃），猪肉切成细条，葱姜，盐，味精，生抽等调料，这个具体放什么看个人习惯～然后像做面条卤一样做好就行。
1 蘸汤也可以蒸，切小条的猪肉蘑菇加上各种调料和山药芋一起上锅蒸，熟了之后加蒸锅中的开水，简单快捷更方便，还没有油烟，一样好吃😋 2 我们老家一直叫土豆叫山药，平时也不咋吃山药，习惯了，不要弄混了！