准备小土豆一个，削皮、洗净，鸡蛋一个。
小土豆切细丝，撒适量盐、花椒，抓匀，腌制三分钟。（PS：腌制是为了让土豆丝变软）
平底锅倒少许胡麻油，倒入腌好的土豆丝，用筷子弄出“鸟巢”状，打入一个鸡蛋。小火煎八分钟即可。
煎好后撒上葱花出锅。
PS：有烤箱的童鞋可以试试烤箱版。