从准备炖汤的鸡身上剔下来的两块鸡胸肉，洗净、切小块，加生抽、料酒、盐和糖，抓匀腌制30分钟以上。
鸡蛋打入小碗，加入1勺（普通的汤勺）面粉，搅拌均匀（搅不匀可以加一丢丢水）。
锅中倒入植物油，加热，面包糠倒入小碟中，鸡肉在蛋液中滚一滚，再到面包糠中滚一滚，关小火，滚好面包糠的鸡肉下油锅。
一直用小火，慢慢炸，要注意翻面，不要炸过了。
大功告成。另外用黄芥末加蜂蜜调了蘸料（大概1：1的比例，蜂蜜不同，比例会有所不同，可以边调边试味道），就一个字，好吃！