鸡蛋灌饼可以做，馅饼也可以做
面一定要醒透，我经常放一晚第二天再用。油的作用我认为是为了让面粉更好的融合出筋，翻拌面团的时候加入，醒面时在面团表面也涂抹少量。
做鸡蛋灌饼:小剂子裹油酥(热油+面粉+盐+花椒粉)，擀开，烙饼，挑破倒入蛋液(蛋+盐+葱花)。
做家常饼/葱油饼:擀成圆形面片后，抹油撒面，扇形切口卷起，侧面底部收口，压圆，擀成合适大小，下锅烙。