叉烧包子

作者： Ccc慧

叉烧包馅料做起来比较麻烦。你们可以自己做简单的馅料😁仅供参考

用料

• 叉烧馅料
• 五花肉 450克
• 香叶 5片
• 树皮 少许
• 八角 1个
• 洋葱 半个
• 小葱 少许
• 海天叉烧酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 5克
• 白酒 1勺
• 面种制作
• 小麦面粉 180克
• 纯牛奶 250克
• 酵母 2.5克
• 面团制作
• 小麦面粉 300克
• 白糖 50克
• 酵母 3克
• 猪油 适量

叉烧包子的做法步骤

步骤 1

先把肉切小，把馅料部分所有东西全部放一起

步骤 2

腌制一个小时，腌久点是为了入味，当然你们想快点也可以腌制半个小时😃

步骤 3

腌好拿出来炒熟，放少许水，最后会有点汤汁，不会那么干

步骤 4

放凉，剁碎放着备用

步骤 5

面种部分，把面粉酵母牛奶放一块搅拌成这个状态，静置发酵2.3个小时，白天这边气温24度我都是中午做好，睡午觉起来差不多好了，天气越热发酵越快，

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步骤 6

步骤 6

这个发酵好的面种

步骤 7

把发酵好的面种，倒到面团部里面搅拌，每种面粉吸水性都不一样，太干了可以加点水，我用纯牛奶和面，因为做出来有奶香味，

步骤 8

揉好的面团切开是没有气孔的

步骤 9

我做的包子比较大个，每份80克，你们想吃小点的可以做小点，擀成圆形，面团也是很光滑的，如果有气泡那就是没有揉好，蒸出包子表面就是有气泡。

步骤 10

捏成自己喜欢的形状，

步骤 11

拿块布盖着，发酵半个小时，如果天冷需要更长的时间，，发酵好的包子，轻轻一按表面会回弹

步骤 12

开水上锅蒸10分钟，关火不要直接开盖子，闷5分钟再打开盖子。

步骤 13

这是蒸好的

步骤 14

喜欢捏什么形状就按着自己喜欢来，我也是随便捏，

叉烧包子的小贴士

这种做法比较麻烦一点，但是做出来的包子真的很好吃。揉面发酵都是关键，揉不好蒸出来坑坑洼洼，发酵不好。蒸出来硬邦邦，要多做

菜谱创建时间：2020-02-01 00:23:32