臭鳜鱼

作者： 董晨晖

得以写这一个“不给国家添麻烦”系列菜谱是拜’臭’名远扬全球的新冠病毒新型肺炎所赐。每天像在家“坐月子”。还好家里食材准备的比较多，每天变变花样在家不出门也挺不错。还好我内心是个肥宅 不用出门感觉还挺好的。

用料

• 桂鱼 1条
• 大蒜 3-5瓣
• 姜 3片
• 豆瓣酱 2勺
• 香菇 2朵
• 肉片或肉糜 适量

臭鳜鱼的做法步骤

步骤 1

1.腌制好改好花刀的臭鳜鱼洗净沥干水分。配菜香菇 胡萝卜 肉片切丁备用。

步骤 2

2.锅烧热.热锅上油，油热后倒出加入适量冷油，这样操作可防止粘锅。加入姜丝，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。鱼下入油锅煎至两面着色后喷入少许料酒。

步骤 3

3.加水加啤酒1:1量没过鱼身，加入生抽老抽，按颜色掌握添加量。加少许白糖，蒜瓣，再加入香菇丁、胡萝卜丁，肉片或者肉糜。 4.改大火烧开，加入适量食盐，咸味拿捏不准的朋友大火烧开后可尝味。改中火关锅盖焖煮。

步骤 4

5.加入芹菜段，改大火收汁。收汁时候将汤汁不断撒在鱼身上增加入味。

步骤 5

出锅装盘，浓浓的汤汁配米饭，就着鱼肉就着肉片。保证你能多吃两碗。

菜谱创建时间：2020-01-31 23:15:30