普通面粉和玉米淀粉：4:1，调成低筋面粉。
黄油软化（不要融化成液体），加细砂糖和奶粉，打蛋器中速打发至颜色变浅，体积膨胀。
三个蛋黄依次加入，用打蛋器搅打均匀。每加入一个蛋黄，都要和黄油完全混合均匀后，再加入下一个。搅打后，黄油呈蓬松、浓稠的状态。
普通面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛倒入打发好的黄油中，混合至无颗粒。加入葡萄干或提子干，当然也可以用蔓越莓干，搅拌均匀，揉成面团，分成若干个小球，压扁成1厘米左右的小圆饼。
表面刷上一层薄薄的蛋黄液，如需颜色加深，可以涂两层。涂蛋黄液期间，预热烤箱。
放入烤箱，中层或中上层。上下火，170度左右，15分钟，至表面金黄。
立即把烤盘从烤箱中取出，防止烤箱余热继续加热。凉透之后再从烤盘上取下，分装。
1、不能太薄，容易糊。1厘米厚度刚刚好。 2、要多准备一个蛋黄，留着刷表面。 3、烤箱品牌型号不同，温度上下浮动10度左右。 4、时间也不是完全固定，中途最后多看几次。