梅干菜先泡1小时，拧干备用。五花肉加葱花椒煮5分钟
用叉子在猪皮上扎洞，抹上酱油晾干，锅中倒少许油肉皮朝下煎至金黄。
煎好样子
将五花肉切厚片铺至碗底
将梅干菜铺在五花肉上，淋上酱汁（酱油，白糖，蚝油，味精，水调制）高压锅压制45分钟，时间一定不能少，这样口感才会软烂。
倒出汤汁，扣在盘子两手翻转，将汤汁勾芡淋在扣肉上。