干鱿鱼准备一只，分量以用餐为人数为准，我一个人的用量是半只，剩下半只晚上用来做炒菜。😜
泡软。加小苏打或三四勺盐一起热水泡发比较快，肉质变比较柔软了即可，大约一两个小时，（提前搁水里泡着不影响做其他）。再去掉鱿鱼身体里像塑料的东西和一些皮质膜啊什么的。
这是泡软且去掉杂质后的鱿鱼。因为这道菜是煮汤，泡发时间没有很长。按做炒菜做汤菜的情况适当调整。
备菜切菜。都切粗细均匀的丝，紫菜洗干净泡好。葱切段，姜切丝。
锅热下油，油热下姜丝略炒，下鱿鱼丝翻炒，待鱿鱼卷曲后香味飘出来。
再加入胡萝卜略微煸炒，再加入适量的热水烧开。
汤煮沸后中火煮个三五分钟左右
起锅前加入适量盐、鸡精、胡椒粉，放入葱段大火煮沸起锅装碗。
装碗后可加一点香油。
一人份的汤饭便做好了哟 ，用餐愉快～
1. 菜谱按一人份份量烹饪，人多材料酌情加量。 2. 喜重口味的朋友可以单独打一个调料碗，鱿鱼蘸料吃也不错的哟。 3. 若是做炒鱿鱼的，一定要泡软一点再软一点噢，不然咀嚼吃力哟。