准备原料。
葱白，葱绿斜着切圈，姜切片，蒜切片，洋葱切块。
牛肉用清水泡除血水，沥干水分后切片。
放入干净盆内，加料酒，盐，胡椒粉，生抽，玉米淀粉，水，1片姜。
用手将肉片充分抓匀，腌制30分钟。
锅内热油，下葱白，姜片，蒜片炒香，然后下入腌好的牛肉片划散炒至变色后盛出。 锅内不用洗，留底油，下入洋葱块炒香后加入刚才炒的牛肉，继续翻炒均匀。
加1汤勺耗油。
最后出锅前加葱绿点缀。
出锅！
＊牛肉充分抓匀后腌制可以让其保持鲜嫩。 ＊蚝油和生抽都有咸味，所以不需要加太多盐。