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黑眼豆豆软欧 面包橱窗里黑精灵

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作者: 焙芝语Mr杨
新型冠状病毒肆虐,肺炎患者确认人数每日激增,去世人数三位数,每天早上刷到这些数字,都会觉得生命是如此脆弱,肉眼难见的小小细菌病毒都可以把号称万物之灵的人们击倒。 比肺炎更可怕的是恐慌,是人心,是难以预见的未来。疾病需要医学人士去治疗,心理恐慌需要时间去抚慰,作为一个美食从业者,在这个充满恐慌的时间窗口,我愿意花自己的时间、用自己的经验、找合适的配方贡献给更多的美食爱好者,在居家隔离、无处可去的时间里,做自己喜爱的美食、烤最香的面包,用满屋飘香和满满的正能量来熬过这个艰苦的时段。 这是一款热销了好几年的巧克力软欧包,大家都叫它: 黑眼豆豆软欧 ,面包橱窗里的黑精灵。

用料

黑眼豆豆软欧 面包橱窗里黑精灵的做法步骤

步骤 1

中种面团里的所有材料搅拌均匀,25度室温发酵1个小时,4度冷藏发酵15小时后使用。

步骤 2

发酵好的中种和主面团里除黄油以外的所有材料打至扩展状态(8分筋),再加入软化过的黄油打至完全扩展阶段(手套膜)。28度基础发酵45分钟左右。

步骤 3

基础发酵完成以后,每个分割60个面球,松弛20分钟

步骤 4

每个面球轻拍扁,包入20克左右耐烤巧克力豆(可适量调整巧克力豆的包入量),包成圆球状

步骤 5

32~35度最终发酵50分钟左右。

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步骤 6
步骤 6

烤前刷蛋液

步骤 7

烤前刷蛋液

步骤 8

烤箱上火220度下火170度烘烤10~12分钟左右

步骤 9

出炉后震盘,冷却后食用。满满的浓郁巧克力味,超级好吃。Mr杨可以一次消灭掉5个。。。哈哈哈哈。。。

黑眼豆豆软欧 面包橱窗里黑精灵的小贴士

PS:1.面团分切大小重量可以调节,包入巧克力豆重量可调 2.手边没有耐烤巧克力的话,那就包德芙巧克力吧,面团底部封口一定要捏紧,不然巧克力会流出来。 3.老规矩,烤箱温度和烘烤时间不是固定不变的,根据自己烤箱的脾气上下灵活调整。

菜谱创建时间:2020-01-31 15:25:59
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