将生姜打碎，用热水泡待用，三勺水即可
鸡胸肉剔除多余的油脂和筋，切小块，料理机打成肉泥。虾仁打泥。
混合鸡肉和虾肉泥，过滤生姜水加入肉泥，搅匀。加料酒，搅匀。如不吃蒜可不加蒜蓉。
敞口锅烧水，烧制40度左右，转小火。用勺子团肉丸，滑入锅中。
保持小火不沸腾的状态，肉丸飘起来即可。可分装冷冻，随吃随取。