非常正宗的 酥皮红豆包

作者： 小霞妹子

这个是有红豆馅的，如果不加红豆也可以，就是传统酥皮菠萝包，好吃到爆😋

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 500克
• 白砂糖 55克
• 奶粉 30克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 100克
• 水 160克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 酥皮部分
• 黄油 100克
• 糖粉 80克
• 全蛋液 30克
• 低筋面粉 150克
• 奶粉 20克
• 蛋黄 (刷酥皮包面的)
• 馅料部分 克
• 红豆 150克
• 白糖 50克

非常正宗的 酥皮红豆包的做法步骤

步骤 1

红豆预先浸泡大半天后，放锅里加糖煮熟备用

步骤 2

面团部份除黄油、盐外，全部放入厨师机中，开启揉面功能，搅拌均匀后加入盐和黄油，揉至出手膜

步骤 3

放烤箱30度，加一碗热氷，发酵至原来的二倍，手指戳入不回缩即发酵完成，我大概用了1个半小时

步骤 4

发酵完的面团按揉排出气体，分成15等份，用保鲜膜盖好，松弛20分钟左右

步骤 5

制作酥皮，戴上一次性手套，将预先软化好的黄油加入糖粉拌均匀，加入蛋液，筛入面粉

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步骤 6

步骤 6

用手揉成面团，加保鲜膜放入冰箱冷藏备用

步骤 7

搓成长条，分成15份

步骤 8

取一个面团，包入红豆馅

步骤 9

包好后收口向下

步骤 10

取一块酥皮面团，借助保鲜膜，用擀面杖轻轻的在上面擀成均匀的圆形

步骤 11

撕开保鲜膜，将酥皮盖上面包面上，往下轻轻贴实

步骤 12

在包面扫上蛋王液，用牙签轻轻在包面上画上花纹，进行第二次发酵

步骤 13

酵箱30度，加一碗热水，发酵到1.5倍大

步骤 14

酵箱170度预热，烤20分钟左右，各家酵箱不同，时间自己掌握好

步骤 15

凉后装袋

步骤 16

好好吃😋

菜谱创建时间：2020-01-31 15:12:01