排骨冷水下锅，煮沸滤去浮沫血水
锅少油，加葱姜，下煮好的排骨翻炒，加八角，五香粉或十三香，炒出香味，再加糖酱油，酱油烧味多一些把排骨上色。此步骤炒8-10分钟。
加入热水或温水将将没过排骨，（不要用平底锅）大火烧开转小火盖盖焖半小时。注意不要干锅干了就多加点水。半小时后加盐，最好尝尝汤的味道再焖十分钟即可。
佐料适量，可以起锅前拿一小块尝尝不够味就再加点盐。希望大家能做的成功。