1. 牛里脊洗净，切成丝，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻。 2. 米椒洗净去蒂，斜切成片，姜切丝，大蒜切碎。 3. 炒锅烧热倒入油，放入腌过的牛肉快速划散，变色后捞出。 4. 锅留底油，下姜丝和蒜末炒香，放入杭椒炒1分钟，再放入牛肉大火翻炒熟透，加入蚝油、盐调味即可。