羊小切解冻，放至室温，与烧烤酱、腌料包、盐、色拉油、孜然粉一起拌匀，放置一旁
土豆削皮切块，蘑菇切半，洋葱切粗丝，蒜不用去皮，掰成瓣，一起放入腌肉盆，搅拌均匀
腌肉盆盖上保鲜膜放冷藏30分钟以上，如果喜欢味浓一些的，过夜也可
烤箱预热180-200度，烤盘底部包锡纸，刷一层油
所有蔬菜铺底，羊排平铺在蔬菜上，用锡纸盖住烤盘封好（这一步为了让羊排烤熟），放入烤箱，中层，上下火烤30分钟（我开了排风，不开也行）
把蔬菜盘留在中层，羊排拿出，放在铺好锡纸的另一个烤盘中，一面撒上一半的撒料粉，放在烤箱上层，不要用锡纸盖住，220—230度，上下火加排风烤5-8分钟（这一步是为了把羊排的肥油逼出来，且表面变焦上色，锁住鲜嫩）
翻面，撒上另一半撒料粉，再烤5分钟左右即可
烤箱温度和时间因人而异，可通过一两次试验来调整。我家的烤箱用这个方法，羊肉外焦里嫩十分鲜美。 如果喜欢吃辣的，在撒料粉中增加辣椒粉。我家因为有小娃娃，所以也没用。