玉米油+水，手动打蛋器搅拌，乳化成酸奶状态。
加入过筛的低筋面粉划z字搅拌均匀，不要划算搅拌避免面粉起筋。再加入鸡蛋黄，搅拌细腻光滑的质地，蛋黄糊做好了，备用。
蛋清冷藏，拿出来加入盐，几滴柠檬汁，没有柠檬汁用橙汁，小橘子汁都可以。分3次加入白砂糖，电动打蛋器低速打发至泡沫细腻，偏干性发泡，提起打蛋器有小尖勾，打好的蛋白，分3次和蛋黄糊翻拌均匀，混合好，导入模具7分满。从15公分高处往下摔震几次，震出气泡。立刻放进预热好烤箱！
烤箱150度预热，中下层，150度上下火，60分钟，具体视各家烤箱而定。注意观察上色情况。出炉后，15厘米高处摔震几次，震出热气，倒扣至放凉，脱模。一定要凉透再脱模。
可可戚风，只需要讲20克可可粉替换配方中的低粉即可（70克低粉+20克可可粉），混合一起加入到乳化好的油水混合物中。